Конвейерная печь для пиццы
Показаны все (2)
Конвейерная печь для пиццы используется для непрерывной стандартизированной выпечки пиццы и различных изделий из теста. В отличие от традиционных альтернатив, таких как электрическая или газовая печь для пиццы, конвейерный механизм не требует от повара постоянно следить за продуктом и поворачивать его — пицца перемещается по движущейся ленте и равномерно пропекается в камере.
- Питание и мощность: Высокопроизводительные модели, например мощностью 10,3 кВт, работают от трёхфазной сети 380 В. Такая мощность обеспечивает быстрый разогрев камеры и стабильную температуру в часы пик.
- Регулировка температуры: Термостатическое управление позволяет точно задавать температуру в диапазоне 50–300 °C, что одинаково удобно как для тонкого, так и для толстого теста.
- Материал корпуса: Конструкция из нержавеющей стали выдерживает интенсивную нагрузку на кухне, не ржавеет и легко чистится в конце смены.
Печь такого типа рассчитана прежде всего на пиццерии, сети быстрого питания и службы доставки, где поток заказов велик и, наряду со скоростью приготовления, решающее значение имеет стабильное качество продукта.
Какие технические условия нужны для установки печи?
Для монтажа оборудования необходима трёхфазная электросеть 380 В и кабель соответствующего сечения, рассчитанный на нагрузку 10,3 кВт. Также важно наладить вытяжную систему и оставить вокруг аппарата достаточно рабочего пространства.
Как безопасно чистить конвейерную печь?
Перед чисткой отключите питание и дождитесь полного остывания аппарата. Поверхности из нержавеющей стали и ленту конвейера следует обрабатывать специальными неабразивными средствами, чтобы не поцарапать металл и не повредить термостатические элементы.
Подходит ли печь для других продуктов?
Да, температурный диапазон 50–300 °C делает её универсальной. При низкой температуре можно подрумянивать бутерброды, лаваш или тортильи, а при 250–300 °C — наряду с пиццей быстро выпекать хачапури, фокаччу и различные полуфабрикаты.