პროფესიონალური სამზარეულოს დანადგარები

Профессиональный спиральный миксер — это машина для пекарен и пиццерий, которая используется для интенсивного и равномерного замеса дрожжевого теста. В отличие от планетарного миксера, в нём одновременно вращаются и спираль, и сама дежа. Такой механизм защищает тесто от перегрева и сохраняет структуру клейковины, что способствует правильному подъёму изделий.

• Объём дежи и загрузка муки: Для небольших заведений доступны модели на 21–35 л (4–8 кг муки), тогда как для крупных пекарен объём дежи достигает 290 л, а загрузка муки — 30 кг.
• Питание: Большинство компактных моделей работает от напряжения 220 В, а высокопроизводительные промышленные машины требуют трёхфазной сети 380 В.
• Мощность двигателя: Варьируется от 0,75 до 3,2 кВт в зависимости от интенсивности нагрузки, что обеспечивает стабильную работу с плотным тестом.

В отличие от тестомесов для хинкали, спиральные модели рассчитаны на эластичное дрожжевое тесто. Правильно подобранные объём и мощность заметно ускоряют производство и обеспечивают бесперебойную работу кухни.