პროფესიონალური სამზარეულოს დანადგარები

Планетарный миксер — многофункциональный аппарат для кондитерских и ресторанов. В отличие от спирального миксера и тестомеса, которые работают только с тяжёлым тестом, планетарный механизм используется для приготовления кремов, суфле, соусов и теста разной консистенции. В комплект большинства моделей входят три насадки: венчик, лопатка и крюк.

• Объём чаши: для небольших кондитерских достаточно моделей объёмом от 5 до 10 л, а для крупного производства предназначены аппараты на 20–60 л.
• Скоростные режимы: компактные модели часто имеют 11 скоростей, а крупные миксеры оснащены 3 фиксированными скоростями для разных этапов приготовления.
• Питание и мощность: модели объёмом до 40 л имеют мощность 0,5–2 кВт и подключаются к стандартной сети 220 В, а мощному аппарату на 60 л требуется напряжение 380 В.

Правильный выбор объёма чаши и скоростей заметно ускоряет рабочий процесс и обеспечивает однородную текстуру крема или теста. Этот аппарат без труда выдерживает ежедневную нагрузку профессиональной кухни.